研究背景与问题

研究背景：猕猴桃作为一种营养价值高的水果，深受消费者喜爱。然而，猕猴桃的成熟过程受到地域、气候等因素的影响，导致采摘后货架期品质下降，影响了市场销售和消费者食用体验。因此，如何有效延长猕猴桃的货架期，提高其品质，成为当前水果产业研究的重要课题。 问题提出：1-甲基环丙烯（1-MCP）作为一种植物生长调节剂，广泛应用于水果的催熟保鲜。本研究旨在探讨1-MCP对变温催熟猕猴桃后熟生理及货架期品质的影响，以期为猕猴桃保鲜提供理论依据和实用技术。

研究方法

实验材料：选用两个品种的猕猴桃品种‘翠香’和‘徐香’作为试验材料。 处理方法：设置不同质量浓度的1-MCP（0、0.25、0.50 mg/L）联合变温（8～20℃循环变温）处理24 h，直至达到即食状态（硬度降至3.0～3.5 kg/cm?）。 指标测定：分别于处理前后，测定猕猴桃的硬度、可溶性固形物、呼吸强度、乙烯释放量等生理指标，以及感官品质和货架期。

核心结果

结果显示，1-MCP处理可以显著提高猕猴桃的货架期品质。随着1-MCP浓度的增加，猕猴桃硬度、可溶性固形物含量和感官品质均有所提高。此外，1-MCP处理可以降低猕猴桃的呼吸强度和乙烯释放量，从而减缓其衰老过程。 在变温条件下，1-MCP处理对猕猴桃品质的影响更为明显。与单一变温处理相比，1-MCP联合变温处理可以更好地维持猕猴桃的硬度、可溶性固形物含量和感官品质。

结论与意义

结论：本研究表明，1-MCP联合变温处理可以有效延长猕猴桃的货架期，提高其品质。这一研究结果为猕猴桃保鲜提供了理论依据和实用技术，有助于推动我国猕猴桃产业的健康发展。 意义：随着人们生活水平的提高，对水果品质的要求越来越高。本研究提出的1-MCP联合变温处理方法，为猕猴桃保鲜提供了新的思路，有助于降低水果损耗，提高经济效益，满足消费者需求。同时，本研究的成果可为其他水果保鲜研究提供参考。

文章来源：《保鲜与加工》 网址: http://www.xbgydxxbbjb.cn/qikandaodu/2025/1029/332.html